Trứ danh không cần đến bảng hiệu ở Sài Gòn (Phần 01)

23/08/2013 11:33

Cơm tấm Nguyễn Phi Khanh, bún vịt Lê Văn Sỹ, bánh đúc Phan Đăng Lưu hay cháo lòng Nguyễn Thị Minh Khai... là những hàng quán không có bảng hiệu nhưng khi nhắc đến hầu như ai cũng biết.

>> Trứ danh không cần đến bảng hiệu (Phần 02)
>> 8 món hủ tiếu hấp dẫn ở Sài Gòn
>> 5 món bánh mì độc đáo của Sài Gòn
>> Tìm miếng sườn nướng ngon nhất Sài Gòn
>> 5 món bún khô hấp dẫn người Sài Gòn

1. Cơm tấm Nguyễn Phi Khanh

Cơm bì chả ăn với chả cua rất độc đáo

Nhắc đến quán cơm tấm trên đường Nguyễn Phi Khanh này, nhiều người sẽ liên tưởng đến cái quán nhỏ xíu, cũ kỹ mà lúc nào cũng không ngớt khách ra vào. Lề đường dựng xe bề rộng chỉ vài tấc mà lúc nào cũng san sát xe máy.
Mới bước vào khách đã cảm nhận ngay sự ngăn nắp (hay vì chật chội mà người ta gọn gàng hơn?). Đằng trước quán là một tủ kiếng nhỏ với những bình nước mắm, đồ chua, ngó sen xếp ngay ngắn cùng các món ăn kèm như bì, chả, sườn nướng. Vì chật chội nên quy trình ở đây cũng thật nhịp nhàng: người trong bếp sẽ múc sẵn cơm ra dĩa, rồi người bán ngồi ngay tủ kính sẽ lần lượt cho chả, bì hay sườn nướng lên dĩa kèm theo với chén nước mắm có đồ chua, ngó sen khá hấp dẫn.

Cơm bì chả sườn với mỡ hành cùng... hành phi phủ lên trên

Điểm độc đáo của quán cơm này là bên cạnh phần mỡ hành chan lên như thường thấy còn có thêm... hành phi, món ăn kèm thường thấy của bánh cuốn cùng nhiều món bún, hủ tiếu... Sự kết hợp có phần hơi lạ lẫm này hóa ra lại thật hợp lý, bởi cái giòn giòn của hành phi đi cùng với vị ngọt thơm của mỡ hành rất hài hòa.
Chả cua cũng là một món "lạ" ăn kèm với cơm tấm. Viên chả tròn đầy (tương tự như món thịt viên - meat ball trong ẩm thực Ý) với nhân thịt bằm và cua được nướng khen khét vàng ươm ăn chung với cơm tấm cũng rất ngon. Chan lên một chút nước mắm rồi cảm nhận từ từ phần cơm với chả, bì rồi chả cua thì mới đúng trình tự, mới cảm nhận trọn vẹn vị ngon của dĩa cơm. Một vị ngon nhẹ nhàng mà cũng thật thuần khiết.
Địa chỉ: 113a Nguyễn Phi Khanh, phường Tân Định, quận 01
Mở cửa: từ 6h sáng đến 1h trưa
Giá: Cơm sườn - bì - chả (42.000đ/dĩa), cơm bì - chả - chả cua (48.000đ/dĩa)

2. Bánh ướt Nguyễn Cư Trinh
Dĩa bánh ướt theo kiểu “Nam tiến” của xe bánh ướt này nằm trên con đường Nguyễn Cư Trinh (quận 01). Quán chỉ có đúng cái xe bánh ướt khá to cùng vài bộ bàn ghế trên lề đường, vậy mà từ sáng cho đến trưa vẫn tấp nập đủ mọi thành phần thực khách. Cái độc đáo là trên mỗi bàn có để sẵn một chai tương ớt và nước mắm để khách tự nêm nếm tùy theo khẩu vị. Dĩa bánh dọn ra cùng với mấy lát chả lụa, miếng bánh tôm nóng giòn cùng với rau giá, rắc lên một chút hành phi cùng nước mắm chan sẵn. Để thưởng thức hết cái ngon thì bạn phải nêm thêm một chút tương ớt. Tương ớt ở đây khá giống loại tương người Hoa hay dùng trong món gỏi khô bò, là một hỗn hợp giữa ớt xay nhuyễn nêm với dấm. Vị chua cay đó cùng với vị mặn & ngọt của nước mắm len lỏi vào từng lát bánh ướt, thấm vào miếng bánh tôm giòn rụm. Hẳn bạn sẽ vừa ăn vừa xuýt xoa rồi gọi thêm ly trà đá để giảm bớt vị cay xé lưỡi này.
Khi đến đây ăn bạn đừng ngạc nhiên khi thấy quá  nhiều dĩa bánh ướt đỏ rực vì ớt. Và cũng đừng quên gọi sẵn cho mình một ly trà đá để làm dịu đi cái cay nồng mà bạn chuẩn bị đối diện. Ngon vì quá cay, thoạt nghe mâu thuẫn nhưng đảm bảo sẽ là một trải nghiệm thú vị và độc đáo của bánh ướt Sài Gòn.
Địa chỉ: 91 Nguyễn Cư Trinh, phường Nguyễn Cư Trinh, quận 01
Mở cửa: 6h30 sáng đến 11h trưa
Giá: Bánh ướt chả lụa & bánh tôm (25.000đ/dĩa)

3. Bánh canh bột gạo cắt góc ngã tư Nguyễn Văn Thủ - Nguyễn Bỉnh Khiêm

Tô bánh canh bột gạo cắt hấp dẫn

Món bánh canh bột gạo cắt nằm ở lề đường góc ngã tư Nguyễn Văn Thủ và Nguyễn Bỉnh Khiêm (quận 01) khiến nhiều người mê mẩn bởi sự độc đáo trong thành phần cùng nước lèo ngon ngọt và đậm đà.
Chủ quán, chị Trang, cho biết món bánh canh này do chị tự sáng tạo nên sau khi tham khảo món ăn ở nhiều vùng miền. Là người gốc Bạc Liêu, chị Trang có thể nấu món bún nước lèo rất ngon, nhưng sau khi món bánh canh “made in chị Trang” được thực khách hào hứng đón nhận thì chị chỉ bán duy nhất món này.
“Ở Sài Gòn, bí quyết đắt hàng là chỉ nấu một món cho thật ngon và chọn đồ tươi để nấu”, chị Trang đúc kết.

Sợi bánh canh đều nhau, dẹt chứ không tròn như đa phần các quán bán bánh canh khác Phong phú những món ngon ăn với bánh canh: tôm tươi, thịt nạc dăm và chả cá

Sợi bánh canh của quán chị Trang độc đáo bởi gia đình tự làm, có dùng máy cắt bột nên các sợi đều nhau, dẹt chứ không tròn như đa phần các quán bán bánh canh khác. Khi ăn cảm nhận rõ sự mềm mại của bột gạo nhiều hơn bột năng, quyện với nước dùng thật đậm đà.
Chị Trang chia sẻ, những nguyên liệu làm nên món bánh canh của mình được lựa rất kỹ: tôm phải tươi, thịt nạc mềm là nhờ chọn loại nạc dăm, chả cá gia đình tự làm từ nhiều loại cá khác nhau, trong đó có cá thu. Nồi nước dùng phải luôn sôi ùng ục để tô bánh canh nóng hổi khi múc ra thì mới ngon.
Địa chỉ: Vỉa hè góc ngã tư Nguyễn Văn Thủ - Nguyễn Bỉnh Khiêm, phường Đa Kao, quận 01
Mở cửa: sáng từ 6h đến 9h, chiều từ 2h30 đến 7h30 tối
Giá: Bánh canh bột gạo cắt (tô thường 27.000đ, tô đầy đủ 29.000đ, tô đặc biệt 60.000đ)

4. Bánh mì bì hẻm 150 Nguyễn Trãi


Xe bánh mì nhỏ trong hẻm Nguyễn Trãi này đã thành danh hơn 20 năm nay với món bánh mì bì. Có thể nói vào đầu những năm 90, đây là một trong những xe bánh mì bì đầu tiên và nổi tiếng bậc nhất ở Sài Gòn. Nhiều năm sau đó các xe bánh mì thịt mới bắt đầu phục vụ thêm món bánh mì ăn kèm với bì và nước mắm này.
Cách ăn bánh mì bì cũng tương tự với... cơm tấm, tức là quết mỡ hành lên dọc ổ bánh mì, cho bì cùng các loại đồ chua, dưa leo, ngò rồi chan nước mắm lên. Cách trộn bì ở đây khá đặc biệt với phần thịt nạc được để riêng rất "chất lượng". Đó là chưa kể lớp mỡ hành thơm dịu làm "nền" để hương vị đậm đà của nước mắm cùng lớp bì và đồ chua hòa quyện cùng nhau.
Địa chỉ: Đầu hẻm 150 Nguyễn Trãi, phường Bến Thành, quận 01
Mở cửa: từ 6h sáng đến 11h trưa
Giá: Bánh mì bì (15.000đ/ổ)



5. Cháo lòng hẻm 153 Nguyễn Thị Minh Khai

Lòng heo hấp dẫn ăn kèm với cháo

Cháo lòng hẻm 153 Nguyễn Thị Minh Khai kết hợp được khẩu vị đủ cả Bắc, Trung Nam, có lẽ vì vậy mà quán này lúc nào cũng nườm nượp khách. Lòng ở đây rất tươi mới và khi ăn không còn mùi hôi đặc trưng. Cháo là loại gạo nát, vừa rời, vừa dẻo, vậy nên gu Bắc hay Nam ăn đều thích.
Chủ quán nhất định không nói tên mà tự hào: "Cháo lòng Minh Khai" đã là một thương hiệu rồi. Có những Việt kiều kể lại, ra xứ người mà tả với nhau rằng mình ở gần cái hẻm cháo lòng ở đường Minh Khai là ai cũng biết.
Dĩa lòng ở đây có đủ những thứ khoái khẩu có thể "khai thác" từ một con heo. Người mô tả dĩa lòng heo hay nhất cho đến nay chỉ có thể là nhà văn Vũ Bằng: “Thực mà, không nước nào lại có một thức ăn lạ như lòng lợn của ta. Cũng là trong con lợn cả, mà mỗi bộ phận ăn ngon một cách: gan thì ngòn ngọt mà lại đăng đắng, ăn vào với rau mùi lại thấy thơm thơm; tim nhai vào trong miệng mềm cứ lừ đi; cổ hũ giòn tanh tách; lòng tràng sậm sựt; còn ruột non thì quả là đáo để, mới cắn tưởng là dai nhưng kỳ thực lại mềm, ăn vào cứ lo nó đắng thành thử đến lúc thấy nó ngọt và bùi và thì cái bùi cái ngọt ấy lại càng giá trị…” (trích trong quyển Miếng ngon Hà Nội).

Dĩa lòng heo "đa phong cách" hội tụ đầy đủ hương vị Bắc Trung Nam Tô cháo lòng nóng hổi ngày mưa

Điểm rất khác biệt nữa của cách ăn cháo lòng Sài Gòn là không ăn cùng mắm tôm như ngoài Bắc mà ăn với nước chấm chua ngọt, thả vào một ít ớt bằm, gừng thái sợi ăn cũng rất chí lý. Cũng là dĩa lòng thôi, mà quán nào làm nước mắm ngon hơn là quán đó chắc chắn hút khách. Vậy nên, nước mắm chấm lòng heo cũng đáng đưa vào phát minh của ẩm thực Sài Gòn lắm chứ.
Món dồi heo ở hẻm Minh Khai cũng có hai kiểu Nam và Bắc, dồi heo kiểu Bắc có huyết, rau thơm, dồi heo kiểu Nam không có huyết mà có hai loại thịt nạc và mỡ rồi đem chiên lên, ăn rất đậm đà. Chủ quán cho biết, thực khách vào đây thường kêu dĩa lòng đầy đủ chứ không phân biệt kiểu Nam hay Bắc nữa.
Dường như có rất nhiều con hẻm ở Sài Gòn gắn liền với một món ăn đặc trưng và trở thành ký ức thân thương của nhiều người. Hẻm cháo lòng Minh Khai có tuổi đời hơn 20 năm là một ví dụ về một món ăn đã gắn bó với người Sài Gòn qua bao thăng trầm của cuộc sống, góp phần làm phong phú thêm ẩm thực đất Sài thành.
Địa chỉ: đầu hẻm 153 Nguyễn Thị Minh Khai, phường Phạm Ngũ Lão, quận 01
Mở cửa: từ 2h chiều đến 8h-9h tối
Giá: Cháo lòng (28.000đ/tô), dĩa lòng nhỏ (35.000đ/dĩa), dĩa lòng lớn (70.000đ/dĩa)

>> Xem tiếp Phần 02 Trứ danh không cần đến bảng hiệu ở Sài Gòn

Tân Nhân - Giang Vũ (thực hiện)

Ngày mưa Sài Gòn, nhớ canh chua lá me non

26/06/2014 10:08

Người miền Nam có một món canh chua thượng hạng nấu bằng lá me non. Ít người Sài Gòn bây giờ hân hạnh được ăn món canh chua này, bởi đâu có siêu thị hay nhiều chợ bán lá me non, hơn nữa lá me non cũng chỉ có vào một thời điểm nhất định. Một món canh kiểu nhà nghèo mà trở thành thứ quí hiếm là vậy.

>> Hồn vía cà phê Sài Gòn: Từ cà phê cóc, sân vườn đến cà phê sạch
>> Thú ăn bánh mì không của người Sài Gòn

Lá me non trở thành thứ quý hếm vì được bán rất ít tại các chợ Sài Gòn - Ảnh: Giang Vũ

Sau cả mấy tháng nắng đến ngộp thở, Sài Gòn những ngày đầu mùa mưa chuyển mình khoác màu lá xanh non. Trong lòng cây lá đầu mùa dịu dàng một màu xanh mướt ấy, lá me non xanh như một dòng sông đưa thị dân về bến bờ những món ăn dân dã đậm đà hương vị đất trời miền Nam.
Chúng tôi phóng xe gắn máy chạy về hướng cầu Ông Thìn (*), chạy xe gần hai mươi cây số, vì theo lời mách bảo của bạn bè là ở đó có bán lá me non. Trong thời tiết này, chúng tôi lại có dịp cảm nhận rõ ràng, không đâu như ở miền Nam, khoảng thời gian giao mùa từ mùa nắng sang mùa mưa, tuy ngắn ngủi nhưng giàu cảm xúc vô cùng.
Trong vùng cảm xúc về đất về người, cùng những kỷ niệm thời cuộc và số phận con người vui buồn lẫn lộn, bất giác ai cũng nhớ đến một món ăn đậm đà nào đó đã được bà, má, chị... nấu cho ăn từ nguồn thực phẩm của đồng đất miền Nam dưới dòng nước mát mưa đầu mùa.
Cái chợ nhỏ nằm gần chân cầu Ông Thìn này chỉ họp vào buổi chiều. Cá đồng, rau ruộng ở đây là thứ người trong vùng tự trồng, tự đánh bắt trong ngày nên rất tươi ngon, kiểu chợ này không có một đặc điểm gì khác ngoài chuyện giá rẻ và muốn mua nhiều cũng không có. Chúng tôi tìm thấy vài mớ lá me được bán, hỏi giá người ta cho biết là “mắc lắm nghe, mua được thì mua không ép.”
Thật ra, nếu người không hiểu thì cái thứ tầm thường gần như nhà nào ở quê cũng có như lá me non thì giá 6 ngàn 100gr là mắc, nhưng nếu biết chuyện thì đâu phải dễ hái được một nắm lá me non, huống gì là hái cả ký lô đem đi bán. Chỉ người nghèo mạt vận không đất, không ruộng, không nghề mới bỏ công đi tuốt từng đọt lá me non, nếu tuốt phải lá già thì phải lựa ra bỏ, nếu tuốt chậm thì lá me sẽ già, nếu tuốt sớm thì để cách ngày là héo queo, bán cho ai.
Canh chua lá me thường được người dân quê nấu với tép rong, cua rạm, cá sặc nhỏ, cá lóc càu cửng, nói chung là nấu với tất cả những loại cua cá nước ngọt, nước lợ đánh bắt được trong ngày. Nếu ai rảnh thì hái thêm ít rau nhút, rau muống hoặc sang hơn là chặt một khúc thân cây chuối, nhất là chuối hột, về xắt ra thành miếng. Nhưng thiệt tình một nồi canh chua lá me chỉ cần lá me với tép rong là đủ.

Canh chua lá me nấu với tép rong, vị chua thanh dịu vô cùng - Ảnh: Giang Vũ Canh chua lá me thường được người dân quê nấu với tép rong hoặc với tất cả những loại cua cá nước ngọt, nước lợ đánh bắt được trong ngày - Ảnh: Giang Vũ

Nồi canh chua lá me sôi lên, có mùi chua thơm lừng cả nhà, nếm thử sẽ thấy vị chua thanh vô cùng. Dám cá là trong tất cả các vị chua từ đồng bằng cho tới rừng, từ me trái, lá vang, cơm mẻ... không thể có vị chua nào thanh đầu lưỡi như lá me non, chỉ có nồi canh chua lá me non mới có màu trắng đục như sương sáng, lại có cả màu vàng lá me nấu chín như màu đồng lúa buổi xế chiều.
Tôi và người bạn cùng đi, mua cả ký lô lá me non, dù biết rằng chỉ cần một nắm lá me là đủ nồi canh. Nếu gọi là mua nhiều lá me non để biếu bạn bè, không khéo người ta lại cười cho, ai đâu đi biếu lá me, ai đâu lại gợi ý cho người ta ăn món ăn đơn giản của dân quê nghèo trong thời buổi ai cũng sính thứ cao lương mỹ vị ở tầm toàn cầu.
Vậy đó, những món ăn cơm bình thường mà người miền Nam xưa tìm thấy từ những sản vật ngay trong sân nhà, chợ nhỏ nay đang dần bị lãng quên. Nhưng người bạn đi cùng tôi nói: “Tôi mua để thỏa lòng! Mình sống ở Sài Gòn đây còn nhớ còn thèm canh chua lá me muốn chết, huống gì Việt kiều. Giá mà anh chị tôi ở nước ngoài về đúng dịp có lá me non.”

Trần Tiến Dũng

(*) Cầu Ông Thìn nằm trên trục đường Quốc lộ 50, bắt qua sông Cần Giuộc thuộc địa phận xã Đa Phước, huyện Bình Chánh, Thành phố Hồ Chí Minh

Vững như cơm tấm Thuận Kiều

Thứ Năm, 26/06/2014 22:13

Có mặt tại Sài Gòn từ những năm 1970, sau gần nửa thế kỷ vượt qua những cuộc cạnh tranh khốc liệt, cơm tấm Thuận Kiều vẫn lớn mạnh và trụ vững trong lòng thực khách

Nằm khiêm tốn trên đường Thuận Kiều, phường 4, quận 11, TP HCM có một tiệm cơm tấm mang tên con đường này, gắn bó với nhiều người dân vùng Chợ Lớn hàng chục năm qua. Mặc cho thời gian trôi đi, tiệm Thuận Kiều mỗi ngày vẫn mở cửa phục vụ từng lượt người đến chỉ để thưởng thức món cơm tấm - một đặc sản của người dân Nam Bộ bao đời nay.

Bỏ xứ lên Sài Gòn bán cơm

Khoảng những năm 1950, sau một biến cố lớn của gia đình, người cha của chàng trai Ngô Cúc Minh bị thực dân Pháp kết án tử hình vì đi theo Việt Minh. Đau buồn trước cái chết của cha, Minh quyết định rời bỏ quê hương Bến Tre lên Sài Gòn tìm kế sinh nhai.

Ông bà Ngô Cúc Minh - Lê Thị Huệ và con trai út Ngô Cúc Mẫn Ảnh: NGỌC MAI

Gặp và nên duyên với bà Lê Thị Huệ, người gốc Quảng Ngãi, ông Minh cùng vợ quyết định mở một tiệm cơm tấm nhỏ ở khu vực Xóm Củi (quận 8, TP HCM ngày nay) phục vụ khách hàng là những người dân tứ xứ neo ghe xuồng buôn bán trái cây. Bà Huệ vốn giỏi việc bếp núc lại khéo buôn bán nên chẳng mấy chốc, tiệm cơm tấm của hai vợ chồng trở nên đắt khách vào loại nhất nhì trong vùng. Thế rồi, họ chọn mua một căn nhà nhỏ có 2 mặt tiền hướng ra đường, một mặt làm gara ô tô, mặt kia mở tiệm cơm tấm, lấy tên đường là Thuận Kiều đặt cho quán để dễ nhớ.

Khách đến dùng cơm tấm Thuận Kiều những năm 1970. (Ảnh do gia đình cung cấp)

Ngày ấy, Thuận Kiều là con đường người Hoa sống là chủ yếu. Vì thế, các món ăn mang phong cách, hương vị Tàu được bày bán la liệt. Cơm tấm Thuận Kiều len vào tưởng chừng như đơn độc nhưng lại hút khách lui tới thưởng thức rất đông. Không chỉ người Việt mà người Hoa cũng tự nhiên mê mẩn món ăn dân dã của Nam Bộ từ khi có cơm tấm Thuận Kiều xuất hiện.

Say mê với công việc kinh doanh nên vợ chồng ông Minh - bà Huệ đặt hết tâm huyết của mình vào tiệm cơm. Là một phụ nữ đã có 8 con nhỏ nhưng sáng nào bà Huệ cũng tự tay đi chợ chọn mua những thực phẩm ngon nhất, tươi nhất về chế biến. Bà hướng dẫn các con thao tác theo công thức mà mình đã mày mò pha chế để cho ra những thực đơn kèm với cơm tấm tuyệt hảo nhất thời bấy giờ.

Những đứa con nhà cơm tấm Thuận Kiều cũng sớm ảnh hưởng phong cách lao động cần mẫn của gia đình nên sau giờ đi học, mỗi đứa một việc, từ rửa chén, lau nhà đến lặt rau, ướp thịt… Khách đến dùng bữa chẳng những khen cơm ngon mà còn tấm tắc thán phục trước nề nếp chỉn chu của gia đình này. Tiếng lành đồn xa, nhiều người ở tận Sài Gòn - Gia Định cũng phải lần mò đến Chợ Lớn để thưởng thức món cơm tấm Thuận Kiều thơm nức mũi.

Vào những năm 1980, cơm tấm Thuận Kiều phát triển đến đỉnh cao. Gia đình ông Minh nhanh chóng tậu được nhiều căn nhà khác khá bề thế tại TP HCM. Vợ chồng ông quyết định chia cho mỗi người con 1 căn nhà để họ tự bán cơm tấm theo công thức chung của gia đình. Tuy 7 người con đã ra riêng nhưng chỉ có 2 trụ lại được với thương hiệu cơm tấm Thuận Kiều.

Vực dậy, nâng tầm

Là con trai út trong gia đình đông anh em, anh Ngô Cúc Mẫn được cha mẹ cho ăn học thành tài. Cầm trong tay tấm bằng tốt nghiệp Khoa Ngoại thương Trường Đại học Kinh tế TP HCM nhưng anh lại từ chối nhiều lời mời từ các công ty nước ngoài để lăn lộn ngoài đời buôn bán điện thoại di động và phụ tùng xe hơi.

Thành công cũng lắm mà thất bại cũng nhiều, Mẫn quyết định trở về tiếp quản tiệm cơm của gia đình. Đây cũng là lúc thương hiệu cơm tấm Thuận Kiều đang phải vật vã cạnh tranh với hàng loạt quán cơm tấm hoành tráng mọc lên khắp nơi cũng như nhiều thương hiệu thức ăn nhanh của các nước đổ bộ vào TP HCM.

Những kiến thức vĩ mô Mẫn học được trên giảng đường đại học thật xa lạ với thực tế gạo, thịt, mắm muối mỗi ngày. Bằng những bước đi thật chậm cộng với sự truyền nghề của cha mẹ, anh thay đổi hệ thống nhận diện thương hiệu bằng cách trang trí tiệm cơm theo phong cách thân thiện, thống nhất. Nhân viên được đào tạo lại thái độ phục vụ, đồng phục mặc trên người cũng thay đổi sao cho thân thiện, sạch sẽ.

Ông chủ trẻ mạnh tay thay đổi cả quy trình thu nhận hàng hóa theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm hết sức nghiêm ngặt và thêm thắt hàng chục món ăn dân dã khác cho thực đơn được phong phú. Dù vậy, món cơm tấm sườn bì chả với nước mắm chua ngọt được truyền lại từ cha mẹ luôn tuyệt đối giữ nguyên hương vị để níu chân biết bao thực khách xa gần.

Trong khoảng thời gian 10 năm đổi mới, cơm tấm Thuận Kiều đã lấy lại vị thế trước đây, khách tiếp tục đến nườm nượp. Thế là từ một tiệm cơm nằm khiêm tốn trên đường Thuận Kiều, anh Mẫn đã nhanh chóng phát triển thêm 8 tiệm cơm tấm khác mang cùng thương hiệu nằm rải khắp các quận trong thành phố. Điều mà không phải ai cũng làm được là mỗi tiệm cơm đều là tài sản riêng của cơm tấm Thuận Kiều chứ không phải đi thuê mặt bằng. Tám tiệm cơm hằng ngày phải về tận Thuận Kiều để lấy thực phẩm đã được sơ chế sẵn theo một quy trình khép kín, sau đó mới thực hiện các thao tác nướng, hấp, xào, nấu... tại mỗi tiệm.

Không dừng lại ở những dĩa cơm tấm thông thường, cơm tấm Thuận Kiều nay đã nâng tầm lên một thương hiệu ẩm thực dân dã mang đậm hương vị Việt. Ngoài yếu tố kinh doanh, thành công của cơm tấm Thuận Kiều còn là thành công  của những người con quyết giữ gìn các món ăn được coi là quốc hồn, quốc túy  khiến không chỉ khách hàng sành điệu trong nước mê mẩn mà cả thực khách khó tính nước ngoài cũng tìm đến thưởng thức. 

(*) Xem Báo Người Lao Động từ số ra ngày 25-6

Kỳ tới: Bá Thảo Linh: Hai đời tích phước

Bí quyết lập nghiệp của triệu phú Ba Lan

Tomas Gorny có tuổi thơ nghèo khó tại Ba Lan, từng bỏ học và đến Mỹ năm 17 tuổi khi chẳng biết tiếng Anh, nhưng giờ anh đã trở thành triệu phú sau hàng loạt thất bại.

• Để thành triệu phú tuổi 30 / Chiến thắng ung thư để tiếp tục giấc mơ triệu phú

Việc này thoạt nghe như một bộ phim của Hollywood. Nhưng đó đúng là câu chuyện cuộc đời của Tomas Gorny - nhà đồng sáng lập kiêm CEO hãng viễn thông Nextiva, iBoost và IPOWER. Những kinh nghiệm lập nghiệp của anh đã được đăng tải trên Entrepreneur.

Tomas Gorny giờ đã nắm trong tay nhiều công ty trị giá triệu USD. Ảnh: Nextiva

1. Tập trung vào sáng tạo

Bài học lớn nhất của Gorny chính là tập trung vào sáng tạo, để đam mê chỉ đường thay vì đuổi theo tiền bạc. Chạy đua huy động vốn và tập trung vào chiến lược rút chân đã khiến Gorny thất bại nhiều lần. Nhưng khi anh chuyển hướng tập trung sức lực vào việc sáng tạo, tiền lại tự động tìm đến.

2. Đừng bao giờ hài lòng về chất lượng, đặc biệt là về nhân lực

Chất lượng luôn phải ở đỉnh cao. Và việc này cần được áp dụng với cả những người xung quanh bạn, từ bạn bè đến nhân viên. Gorny cho biết khi chơi với những người quá tập trung vào tiền bạc và lối sống xa hoa, anh đã bị xao nhãng theo và mắc nhiều sai lầm tài chính. Từ bài học này, anh chỉ tuyển những người mình thực sự tự hào khi làm việc cùng. Việc này đã tạo ra môi trường chất lượng trong công ty, khiến hiệu quả tương tác với khách hàng cũng tăng lên.

3. Chỉ sản phẩm tốt mới có thể tồn tại

Trên thị trường luôn có rất nhiều thông tin, và nhiệm vụ của các nhà khởi nghiệp là tranh giành sự chú ý của khách hàng. Tuy nhiên, chỉ khi nào tung ra sản phẩm hoặc dịch vụ tốt nhất, bạn mới có thể thỏa mãn nhu cầu của họ. Một sản phẩm sẽ được chứng thực khi khách hàng không chỉ gắn bó mà còn giới thiệu chúng cho bạn bè của mình.

4. Quyết định trên góc độ của khách hàng

Khi Gorny lần đầu tới Mỹ, anh nhận ra rằng mình cần mua giày. Nhưng trong dịp Quốc khánh, cửa hàng lại bán hai đôi với giá rẻ nửa. Gorny đã rất khó xử, vì anh chỉ cần một. Việc đó đã trở thành bài học sau này cho Gorny, khi mỗi lần quyết định, anh đều đứng trên quan điểm của khách hàng. Đó là lý do vì sao công ty của anh chỉ tập trung vào việc cung cấp các sản phẩm giúp khách hàng thỏa mãn nhiều nhu cầu cùng một lúc. Các chương trình khuyến mại cũng cũng phản ánh chính xác điều khách hàng cần và giúp đơn giản hóa quá trình quyết định của họ.

5. Quá khứ không phải là tương lai của bạn

Từng cực kỳ nghèo khó, mất hết tài sản và phải làm thợ giặt thảm trước khi gây dựng được nhiều công ty triệu USD, Gorny khuyến khích các nhà khởi nghiệp nhận ra rằng quá khứ và hoàn cảnh hiện tại chẳng thể quyết định khả năng thành công của bạn trong tương lai. Điều duy nhất có tác động là bản thân bạn và sự sẵn sàng nỗ lực làm việc.

Hà Thu

Ép xác chiều sếp Nhật, tôi đã thành công

 Lượt xem: 1543      Bình luận: 0

 

Ngày càng nhiều công ty Nhật Bản hoạt động tại Việt Nam và văn hoá công sở của người Nhật thật đáng để chúng ta phải học hỏi. 

Trọng sự chăm chỉ, cần cù

Làm việc trong một công ty Nhật được hai năm, Hương Lan, thành viên một diễn đàn chia sẻ: “Người Việt Nam hay có giờ “cao su”, điều này khác biệt hoàn toàn với người Nhật. Họ vốn nổi tiếng về sự nghiêm túc trong công việc, làm việc say sưa, đến và rời khỏi văn phòng đúng giờ. Họ hầu như rất hiếm khi có chuyện muộn giờ, việc đi làm muộn là điều tối kỵ”.

Chính vì coi trọng sự chăm chỉ nên các sếp Nhật thường yêu cầu nhân viên làm hết việc chứ không yêu cầu làm hết giờ. Một ngày làm việc kết thúc khi nhân viên đã hoàn thành công việc trong ngày đó. Nhân viên trong công ty Nhật phải học cách ăn uống nhanh, đi nhanh, làm việc nhanh để tiết kiệm thời gian. 

Thừa nhận điều này, một nhân viên công ty KCN Thăng Long (Hà Nội) cho biết: “Các sếp Nhật rất coi trọng sự chăm chỉ. Thông minh và nhanh nhẹn được đặt sau sự cần cù. Hiệu quả có thể chưa cao nhưng khi nhân viên hết lòng với công việc, không ngại khó, kiên trì nhẫn nại với công việc vẫn được người Nhật đánh giá cao”.

Công sở Nhật luôn trật tự và ngăn nắp

Trong khi đó, nhân viên của Aimnext, một công ty của Nhật, cho hay: “Người thầy đầu tiên trong công việc của tôi là sếp của tôi. Sếp chỉ dạy tôi nhiều điều, chỉ dạy tôi từng chi tiết, giúp tôi phát huy tối đa khả năng của bản thân - đây là điều mà tôi thường được nghe khi nhắc đến các công ty Nhật, một cách họ đào tạo nhân viên. Ngoài ra, tôi học được từ sếp của tôi cũng rất nhiều điều, từ tính tỉ mỉ, cẩn thận, chăm chỉ, tinh thần trách nhiệm cao, làm gì cũng cần đến nơi đến chốn. 

Đặc điểm cẩn thận của người Nhật được thể hiện trên nhiều phương diện. Khi giao việc cho nhân viên, sếp tôi truyền đạt rất chi tiết, cụ thể. Khi nhân viên làm sai, sếp thường trao đổi lại nhiều lần để đảm bảo không bao giờ mắc phải sai lầm. Quan điểm của sếp tôi là làm cái gì cũng phải hiểu tường tận vấn đề, tự vấn bản thân mình trước, tự đặt mình vào vị trí của người khác khi giải quyết vấn đề”.

Quản lý chặt chẽ

Hoài An, một độc giả VietNamNet khi phản hồi bài viết Độc chiêu sếp Nhật trị người Việt hoang phí, gian dối, cho hay rất ngạc nhiên khi lần đầu tiên làm việc với người Nhật. Cô cảm thấy bất ngờ từ hành động nhỏ của vị trưởng phòng đã hơn 60 tuổi. Ông đang đi thì quay lại cuối xuống đất nhặt một cái ghim giấy nhỏ đặt lại trên bàn làm việc của nữ nhân viên mới này. Một hành động rất nhỏ của vị lãnh đạo cũng đủ khiến Hoài An cảm thấy xấu hổ và coi đây như một cách thể hiện tinh thần lớn của phong cách người Nhật. Cũng từ đó, tác phong làm việc của An cũng thay đổi ngăn nắp và gọn gàng hơn.

“Người Nhật có thói quen học hỏi từ những thế hệ đi trước. Trong các cuộc họp, các nhân viên thường trực tiếp nêu ý kiến của mình tới lãnh đạo cấp cao của công ty nhưng mục đích của họ là để giải trình, xin lời khuyên, tư vấn chứ không phải để gây chú ý của sếp”, An cho biết thêm.

Từng làm thư ký cho một liên doanh của Nhật Bản, Hương Lan kể rằng tuy làm dự án chưa được 3 năm nhưng Lan đã học hỏi được rất nhiều điều từ sếp Nhật, như tính tỉ mỉ, cẩn thận, chăm chỉ, tinh thần trách nhiệm cao... “Nhiều người không thích làm việc cho Nhật vì họ hơi khắt khe, khó tính, rất nghiêm chỉnh về giờ giấc... Nhưng em lại thấy có như thế thì mình mới được rèn luyện và có cơ hội tự hoàn thiện bản thân”, Lan nói.

Đánh giá về cách làm việc của công ty Nhật, một thành viên diễn đàn nhận định: “Mặc dù mình cũng không thích cách quản lý công việc quá chặt chẽ đến gò bó của Nhật nhưng phải công nhận, cách quản lý đó đã rèn luyện được ý thức kỷ luật lao động tốt cho nhân viên, giữ mọi hoạt động trong tầm kiểm soát, hạ thấp rủi ro”.

Có thể nói nghệ thuật quản lý nhân sự là một trong những yếu tố làm nên sự thành công của các công ty Nhật. Người Nhật và công ty Nhật được đánh giá cao về tính chuyên nghiệp và tính kiên trì nhẫn nại nên sẽ là môi trường tuyệt vời và phù hợp với nguyện vọng của các bạn trẻ Việt Nam ngày nay muốn làm việc và trưởng thành trong môi trường mang tính chuyên nghiệp, thử thách.

5 thói quen làm việc của người Nhật:

- Bắt đầu và kết thúc mỗi cuộc gặp mặt bằng một lời chào

- Chăm chút cho nơi làm việc

- Học cách tôn trọng sự yên lặng

- Giữ bản thân tươi mới

- Đừng bỏ lỡ những điều tưởng chừng nhỏ bé

Theo: VNNhttp://mywork.vn/tin-tuc/view/ep-xac-chieu-sep-nhat-toi-da-thanh-cong_29581.html

Những nghề kiếm bộn tiền ngoài giờ hành chính

 Lượt xem: 6043      Bình luận: 0

 

Nhiều bác sĩ, giáo viên, kế toán… có thâm niên thu nhập hàng chục, thậm chí hàng trăm triệu đồng mỗi tháng sau giờ làm việc cơ quan.

Một bác sĩ đang làm việc tại bệnh viện lớn ở Hà Nội cho biết thu nhập chính mỗi tháng của ông không phải từ lương. Ông mở một phòng khám chuyên khoa hoạt động sau 17h. Mỗi ngày ông khám cho 50-60 bệnh nhân, nhiều hôm đông khách phải làm việc đến hơn 21h. Riêng tiền khám, mỗi bệnh nhân ông thu trung bình 200.000-350.000 đồng. Ngoài ra, ông còn có thêm thu nhập từ việc bán thuốc.

Sau khi trừ các khoản chi phí thuê nhà 30 triệu đồng mỗi tháng, trả lương 2 y tá phụ việc, ông vẫn thu hàng trăm triệu đồng, gấp nhiều lần so với lương nhận được từ bệnh viện. Vị bác sĩ này cho hay, công việc trong bệnh viện chính là nơi giúp ông có điều kiện trau dồi kinh nghiệm, xây dựng tên tuổi.

Nhiều giáo viên có thu nhập chính từ việc dạy phụ đạo ngoài giờ. Ảnh minh họa: Hoàng Thùy

Đang làm giáo viên cấp 3 của một trường quốc tế, chị Trang, Từ Liêm cũng có hơn 70% thu nhập đến từ việc dạy phụ đạo ngoài giờ. Mỗi tuần chị dạy 2 lớp, tổng cộng 4 buổi cho khoảng 20 học sinh. Với học phí mỗi học sinh 100.000 đồng một buổi, chị Trang có thu nhập hàng tháng trên dưới 30 triệu đồng. Đó là chưa kể những kỳ thi, phụ huynh đề nghị dạy tăng buổi.

Khoản này gấp ba tiền lương nhà trường đang trả, nhưng chị cho rằng công việc trong trường là đòn bẩy để có cơ hội mở được những lớp dạy phụ đạo như thế này.

“Nếu không có ‘mác’ giáo viên trường đó thì nhiều phụ huynh lại không tin tưởng”, cô giáo cho hay. Nhiều người cho rằng nghề giáo viên thu nhập thấp. Tuy nhiên, chị Trang cho rằng, thu nhập cao hay thấp tùy thuộc vào việc dạy môn gì và ở đâu.

“Đối với một số môn phụ thì đúng là nhiều giáo viên rất khó khăn vì ngoài đồng lương, họ không thể kiếm thêm ngoài giờ. Hơn nữa, ở nhiều địa phương còn khó khăn, nhu cầu phụ đạo của học sinh ít hơn nên việc mở lớp cũng không dễ”, chị Trang lý giải.

Là kế toán hơn 10 năm, chị Vân (Vân Hồ, Hai Bà Trưng) cũng có tới hai phần ba thu nhập ngoài lương. Kinh tế khó khăn, nhiều doanh nghiệp cắt giảm nhân sự nên phòng kế toán bị thu hẹp. Nhiều đơn vị thay bằng việc phải nuôi cả bộ phận này thì thường thuê khoán người làm ngoài giờ.

Có kinh nghiệm và nhiều mối quan hệ nên chị Vân nhận một số đầu việc về làm thêm. “Người thuê mình có thể là trực tiếp doanh nghiệp hoặc gián tiếp qua các công ty tư vấn về thuế. Mình làm cả  lập sổ sách thu, chi cho công ty, lập báo cáo thuế, báo cáo tài chính…”, chị Vân cho hay.

Với mỗi công ty có nhu cầu thuê lâu dài, chị Vân nhận lương 1-1,8 triệu đồng, tùy vào số lượng việc. “Đa số, mình xếp các công việc gối nhau nên sẽ không quá áp lực. Vì chủ yếu làm các công ty nhỏ nên làm vài hôm là xong”, chị Vân kể.

Hiện chị nhận làm công việc này hàng tháng cho 6-7 doanh nghiệp. Bên cạnh đó, thỉnh thoảng, nhiều đơn vị cũng thuê chị làm thời vụ rải rác. Tuy nhiên, chị Vân cũng nhấn mạnh, đối với nghề kế toán, kinh nghiệm là một yếu tố rất quan trọng giúp nhận viện.

Vị bác sĩ trên cũng cho biết, phòng khám của ông mới mở được vài năm nay sau hàng chục năm kinh nghiệm làm trong bệnh viện.

Theo: VnExpresshttp://mywork.vn/tin-tuc/view/nhung-nghe-kiem-bon-tien-ngoai-gio-hanh-chinh_29516.html

Cách làm giàu trước tuổi 30

Thứ Ba, 10/06/2014 09:51

(NLĐO) – Có người cho rằng làm giàu và trở thành triệu phú USD trước 30 tuổi dường như chỉ là chuyện trong mơ.

• London nhiều triệu phú USD nhất thế giới
• Cảm hứng từ một triệu phú trẻ

Thế nhưng, ông Grant Cardone - một triệu phú, nhà sáng lập 3 công ty, tác giả nhiều quyển sách bán chạy nhất của New York Times và người điều hành chương trình phát thanh The Cardone Zone – khẳng định đây là điều hoàn toàn có thể thực hiện được.

Grant Cardone cho biết ở độ tuổi 21, ông rời khỏi ghế trường đại học, sa sút và mang nợ nhưng trước khi 30 tuổi, ông đã là một triệu phú.

Từ đó, với kinh nghiệm bản thân, ông đúc kết 9 bước đi có thể giúp các bạn trẻ trở thành triệu phú trước 30 tuổi.

1. Theo đuổi tiền bạc

Ước mơ làm giàu là chính đáng và có thể thực hiện được trước khi bạn 30 tuổi. Ảnh: ENTREPRENEUR

2. Đừng khoe khoang, hãy chứng tỏ mình!

Sardone cho biết ông không mua chiếc đồng hồ đắt tiền hay chiếc xe sang trọng đầu tiên trước khi công việc làm ăn và đầu tư của ông tạo ra nhiều lợi tức. Ông vẫn chạy chiếc Toyota Camry bình thường khi đã trở thành triệu phú.

3. Tiết kiệm để đầu tư

Lý do duy nhất của việc tiết kiệm là để đầu tư. Ông Cardone khuyên các bạn trẻ gửi tiền tiết kiệm vào các tài khoản an toàn, bất khả xâm phạm và không bao giờ sử dụng các tài khoản này vào bất cứ việc gì, ngay cả trong trường hợp khẩn cấp. Nguyên tắc đó buộc các bạn trẻ thực hiện bước số 1 một cách thật nghiêm túc

4. Tránh các khoản nợ không trả được

Hãy đề ra nguyên tắc không bao giờ vay nợ nếu nó không làm ra tiền. Đồng thời luôn tâm niệm: “Tôi vay tiền mua xe chỉ vì tôi biết nó có thể làm tăng thêm thu nhập”.

Những người giàu có vay nợ để làm đòn bẩy cho các khoản đầu tư của họ và làm tăng dòng tiền mặt. Còn người nghèo vay nợ để mua những món hàng làm cho người giàu càng giàu thêm.

Grant Cardone - triệu phú khi chỉ mới 30 tuổi

5. Xem tiền bạc như một người tình hay ghen

Để trở nên giàu có và tiếp tục giàu có, bạn phải đặt đó là ưu tiên của mình. Tiền bạc giống như người tình hay ghen tuông. Nếu bạn không thèm để ý đến nó, nó sẽ phớt lờ bạn hoặc tệ hơn, nó sẽ lìa bỏ bạn để tìm một người nào đó biết quý trọng đồng tiền.

6. Tiền bạc không ngủ

Tiền bạc không biết đến đồng hồ, thời gian biểu hay ngày lễ và bạn cũng nên như vậy. Tiền bạc chỉ yêu mến những người chăm chỉ.

Cardone vào năm 26 tuổi, ông làm công việc bán lẻ và cửa hàng nơi ông làm việc đóng cửa lúc 7 giờ tối. Thế nhưng, mọi người vẫn hay nhìn thấy ông ở đó lúc 11 giờ đêm để làm thêm.

Lời khuyên của ông ở đây là: Đừng bao giờ cố gắng trở thành một người thông minh nhất hoặc may mắn nhất, chỉ cần chắc chắn rằng bạn làm việc nhiều hơn người khác.

7. Nghèo chẳng có ý nghĩa gì cả!

Hãy loại bỏ tất cả mọi ý tưởng cho rằng nghèo cũng không sao. Tỉ phú Bill Gates từng nói: “Nếu bạn sinh ra nghèo, đó không phải là lỗi của bạn. Nhưng nếu bạn chết nghèo, đó là lỗi của bạn”.

8. Học tập ở nhà triệu phú

Cardone cho biết ông đã học tập ở các nhà triệu phú để bắt chước họ và làm theo những gì họ làm.

Bạn cũng vậy, hãy chọn một người thầy triệu phú cho riêng mình và học tập họ. Hầu hết những người giàu đều cực kỳ hào phóng với kiến thức của họ.

9. Nhắm đến những số tiền lớn

Cardone tâm sự: “Sai lầm lớn nhất về tài chính mà tôi đã từng phạm phải là suy nghĩ không đủ lớn. Vì vậy, tôi khuyến khích các bạn trẻ theo đuổi nhiều hơn. Trên đời này không hề thiếu tiền, chỉ thiếu những người có suy nghĩ đủ lớn”.

Các bạn trẻ hãy áp dụng các bước đi trên và chúng sẽ giúp bạn làm giàu. Hãy tránh xa những người cho rằng ước mơ làm giàu của bạn xuất phát từ lòng tham. Cũng nên tránh những kiểu làm ăn chụp giựt. Hãy là con người có đạo đức, đừng bao giờ bỏ cuộc. Một khi bạn đã thành công, hãy giúp những người khác cũng đạt được điều đó.

Hoài Vy (Theo Entrepreneur)

Nông dân đổi đời từ vèo cá lóc

Bắt đầu với số vốn khiêm tốn để mua con giống và làm vèo - lồng nuôi từ lưới hoặc túi nylon, nông dân có thể thu lãi cả chục triệu đồng từ cá lóc.

• Phó Thủ tướng: Việt Nam có thể làm giàu bằng nông nghiệp / Lãi trăm triệu vào mùa lũ nhờ tôm càng xanh

Những cái vèo nuôi cá đang mang lại thu nhập tốt cho người nông dân. Ảnh: Ngọc Huyền

Nuôi cá lóc (cá quả hay cá chuối) trong vèo không cần diện tích lớn, chỉ đòi hỏi khoảng chục mét vuông mặt nước. Diện tích nhỏ như vậy có thể tận dụng ven bờ các con kênh, rạch hay ngăn một góc ao. Cá lóc nuôi trong vèo được ăn cá tạp, ốc, hến nên thịt chắc và ngon như cá sống môi trường tự nhiên, hoàn toàn không có thuốc hoá học, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Ông Đặng Văn Kiệt ở ấp Thạnh An 3 (xã Thạnh Thới Thuận, Trần Đề, Sóc Trăng), là người đầu tiên nuôi cá lóc trong vèo và được nhiều người dân nơi đây học theo. Trước, cuộc sống gia đình ông Kiệt rất khó khăn vì không có ruộng đất sản xuất. Khi biết được hình thức nuôi cá lóc trong vèo, ông đi tìm thầy học.

Sau đó, ông quyết định vay vốn ngân hàng hơn 10 triệu đồng, làm vèo bằng lưới nylon, quây 9m2 mặt nước, thả 1.000 con cá giống. Nuôi gần 4 tháng, khoảng 3 con đạt một kg với giá bán 45.000 đồng. Tổng cộng, ông Kiệt lãi được 8 triệu đồng từ lứa đầu tiên.

Hiện nay, ở xã Thạnh Thới Thuận có rất nhiều người nuôi cá lóc trong vèo. Những người ít đất hoặc không có đất, tận dụng kênh rạch với sự cần cù là có được thu nhập khá. Cá lóc nuôi trong vèo sạch nên có giá cao, thường hút hàng.

(theo Tiền phong)

Những sai lầm cần tránh khi khởi nghiệp

Kế hoạch kinh doanh không phù hợp với thực tế, chi tiêu vượt ngân sách, chọn sai đối tượng khách hàng... là những rủi ro mà người mới bắt đầu khởi nghiệp hay gặp phải.

• Những cách tìm kiếm vốn để khởi nghiệp

Chọn sai lĩnh vực kinh doanh

Bạn nên chọn lĩnh vực mà mình quan tâm. Khi lập doanh nghiệp riêng, có nghĩa là bạn dồn hết thời gian lẫn công sức cho công việc này. Do vậy, việc bắt đầu khởi nghiệp chính là thời điểm phản ánh rõ nét nhất sở thích cũng như kỹ năng trong lĩnh vực bạn theo đuổi. Nếu dành thời gian cho công việc mà bạn cảm thấy không hứng thú, rủi ro về sự thất bại là rất lớn.

Lên kế hoạch quá nhiều

Lập kế hoạch là một điều tốt. Điều này có thể giúp bạn vạch ra những bước cần thực hiện để tạo hiệu quả trong quá trình kinh doanh. Tuy nhiên, nếu đưa ra quá nhiều kế hoạch cũng như dự định, có thể khiến dự án xa rời thực tế, không thể tạo ra lợi nhuận. Bạn nên lập ra một bản kế hoạch và đưa ra một tiến trình thực thi cụ thể, sau đó vận dụng chúng ngay vào thực tế.

Không quan tâm đến tiếp thị

Xây dựng thương hiệu có thể giúp hình ảnh công ty được biết đến nhiều hơn thay vì chờ đợi khách hàng gọi đến. Bắt đầu kinh doanh thông qua phương thức quảng cáo truyền miệng có thể mang lại lợi thế, tuy nhiên bạn không thể trông chờ vào mỗi cách này.

Bạn cũng không nhất thiết bỏ ra một số tiền lớn cho hoạt động quảng cáo mà có thể nghĩ ra một số hình thức để tăng việc lan truyền cho sản phẩm hay dịch vụ phù hợp với ngân sách và đồng thời đạt được mục tiêu mong muốn.

Thờ ơ đối tượng khách hàng mục tiêu

Dù có ý tưởng tuyệt vời về một sản phẩm hay dịch vụ, nhưng thị trường vẫn không chấp nhận và bạn không bán được hàng. Nếu gặp trường hợp này, bạn nên xem lại thị trường mục tiêu và nhu cầu của khách hàng. Trong bản kế hoạch kinh doanh thường mô tả những nét khác biệt trên sản phẩm hay dịch vụ và đối tượng khách hàng nhắm đến. Nếu hai yếu tố nói trên không ăn khớp với nhau, bạn phải tìm hiểu nguyên nhân từ đâu.

Thụ động trong việc kiếm tiền

Đừng ngồi chờ để có được vị khách hàng đầu tiên hay chỉ mong có thể chào bán lần đầu một sản phẩm. Bạn nên nghĩ đến việc làm thế nào để tạo doanh thu ngay nếu có thể. Hãy nhận các đơn đặt hàng trước, lên lịch gặp gỡ khách hàng hay tìm cách nào đó để có thể tạo ra thu nhập. Điều này giúp bạn giữ có một thái độ tích cực và tạo ra động lực để bạn có đà phát triển tốt hơn.

Làm việc một mình

Ngay cả khi bạn đang là chủ sở hữu và vẫn có ý định duy trì điều này, thì bạn cũng không nên làm việc một mình. Bạn cần lắng nghe và tiếp thu những lời góp ý có giá trị từ người khác vì đây là cách tốt để hoàn thiện chính bản thân cũng như cho hoạt động kinh doanh của mình. Hãy tham gia các hội nhóm thương mại hay các tổ chức hiệp hội doanh nghiệp vì nơi đây có thể giúp bạn chia sẻ các ý tưởng và tìm kiếm cơ hội kinh doanh.

Chọn đối tác sai

Nếu quyết định hợp tác làm ăn với một đối tác, ắt hẳn bạn muốn chọn một người nào đó có thể bổ sung vào kỹ năng cũng như năng lực bạn còn khiếm khuyết. Nếu chọn đối tác thích hợp, đương nhiên công việc làm ăn của bạn có khả năng thành công cao hơn.

Thuê nhân viên trước khi đạt doanh thu ổn định

Các doanh nghiệp mới thường thuê nhân viên với mong đợi công việc kinh doanh trong tương lai trở nên sáng sủa hơn. Tuy nhiên, điều này có thể tạo ra áp lực về tài chính cho công ty và khi đó nhân viên có thể mất việc trước khi doanh nghiệp phát triển về sau. Vì vậy, bạn nên chọn thời điểm khi nguồn doanh thu công ty ổn định thì mới nghĩ đến việc tuyển ứng viên phù hợp.

Chi tiêu vượt ngân sách

Khi nghĩ đến việc khởi nghiệp, chắc hẳn là bạn có chuẩn bị từ trước một số vốn ban đầu, có thể là từ tiền tiết kiệm hay do các nhà đầu tư khác góp vốn. Nếu chi vượt mức doanh thu, doanh nghiệp của bạn có nguy cơ phá sản. Do vậy, dù quyết định đầu tư vào bất cứ lĩnh vực nào, bạn hãy nhớ lập kế hoạch chi tiêu khôn ngoan để phí phát sinh kỳ vọng thấp hơn doanh thu.

Không đưa cảm xúc vào công việc kinh doanh

Khi đưa cảm xúc của mình vào trong hoạt động kinh doanh, bạn có thể trở nên không còn sáng suốt và dễ đưa ra các quyết định sai lầm. Do đó, bạn hãy giữ bình tĩnh để đưa ra quyết định hợp lý phù hợp với hoàn cảnh bạn phải đối mặt.

Mai Phương (Theo eHow)